本文是学习GB-T 8884-2017 食用马铃薯淀粉. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了食用马铃薯淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则、以及标签、标志、包装、
运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于以马铃薯为原料而生产的食用淀粉。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12104 淀粉术语
GB/T 22427.4 淀粉斑点测定
GB/T 22427.5 淀粉细度测定
GB/T 22427.6 淀粉白度测定
GB/T 22427.7 淀粉粘度测定
GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定
GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
GB/T 12104 界定的术语和定义适用于本文件。
感官要求应符合表1规定。
GB/T 8884—2017
表 1 感官要求
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理化要求应符合表2规定。
表 2 理化要求
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应符合 GB 31637 的规定。
净含量应符合JJF 1070 和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5.1.1
取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质。
5.1.2 取淀粉样品20 g,放入100 mL 磨口瓶中，加入50℃的温水50 mL,
加盖，振摇30 s,嗅其气味。
水分检测按GB 5009.3中的直接干燥法执行。
GB/T 8884—2017
灰分检测按 GB 5009.4 食品中总灰分测定方法的规定执行。
蛋白质检测按GB/T 22427.10执行(氮换算成蛋白质系数为6.25)。
黏度检测按 GB/T 22427.7 中的布拉班德黏度法执行。
斑点检测按 GB/T 22427.4 执行。
细度检测按 GB/T 22427.5 执行。
白度检测按 GB/T 22427.6 执行。
pH 检测按附录 A 规定的方法执行。
电导率检测按附录 B 规定的方法执行。
同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批。
随机抽取同一批次产品。所抽查的样品基数不得少于250
kg,且不少于10个独立包装；抽样人员
需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或
4个以上的独立包装，分别从中取出相应的样品；抽样总量不得少于2 kg。
将抽取的样品通过四分法分
样，取出一部分供检验。
6.3.1 每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。
6.3.2 出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度和白度。
6.4.1 型式检验包括第4章规定的技术要求中全部项目。
6.4.2 有下列情况之一的，应进行型式检验：
GB/T 8884—2017
a) 新产品定型鉴定时；
b) 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时；
c) 产品停产半年以上又恢复生产时；
d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
e) 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。
6.5.1.1
出厂检验项目全部符合4.1、4.2和4.3中规定，判为合格品。
6.5.1.2
出厂检验项目中有1项不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检，复检后仍不
符合本标准要求，则判该批产品为不合格产品。
6.5.2.1
型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。
6.5.2.2
型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合
本标准的规定，判该产品为不合格产品。
7 标签、标志、包装、运输、贮存和销售
7.1.1 产品的标签应符合GB7718 的规定，并明确标出产品的等级。
7.1.2 产品的标志应符合GB/T 191 的规定。
7.2.1
同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。
7.2.2
包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。包装应严密结实，防潮湿、防
污染。
运输设备应清洁卫生，无其他强烈刺激味；运输时，不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清
洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎
包装袋。
7.4.1
产品应贮存在常温、遮阴、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的环境下，不能与有
毒、有害物品混贮，不应露天堆放。
7.4.2 产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。
产品销售场所保持干燥、清洁，不与有毒、有害、有异味物品共处。
GB/T 8884—2017
(规范性附录)
淀粉 pH 的测定
A.1 原理
用 pH 计测量淀粉悬浊液的 pH 值 。
A.2 仪器
烧杯100 mL;pH 计。
A.3 试剂
蒸馏水或去离子水。
A.4 操作步骤
A.4.1 每日测量前的工作
A.4.1.1 检查装有盐的玻璃电极。
A.4.1.2 用新配置的 pH 为4和7的标准缓冲溶液校正 pH 计 。
A.4.1.3 在记录本上记下较正结果。
A.4.2 测量
A.4.2.1 称 2 5 g 淀粉于100 mL 烧杯中。
A.4.2.2 加入50 mL 蒸馏水或去离子水。
A.4.2.3 搅拌使之成为悬浊液。
A.4.2.4 将悬浊液至少静置5 min 然后再搅拌。
A.4.2.5 用蒸馏水或去离子水清洗电极。
A.4.2.6 在悬浊液沉淀之前测其 pH。
A.4.2.7 读出显示器 pH 结果。
A.4.2.8 用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。
A.4.3 测 量 后 的 工 作
A.4.3.1 使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。
A.4.3.2 将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。
GB/T 8884—2017
A.5 结果分析
A.5.1 显示器显示 pH,
如允许差符合要求，取两次测定的算术平均值为结果。
A.5.2
分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定，其结果之差的绝对值，该值应不超过0.1。
A.5.3 结果保留一位小数。
GB/T 8884—2017
(规范性附录)
淀粉电导率的测定
B.1 原理
用电导仪测定定量的淀粉悬浊液的电导率。
B.2 仪器
烧杯100 mL, 电导计。
B.3 试剂
蒸馏水。
B.4 操作步骤
B.4.1 测量
B.4.1.1 称 2 5 g 淀粉于100 mL 烧杯中。
B.4.1.2 加入50 mL 蒸馏水或去离子水。
B.4.1.3 将悬浊液搅拌均匀。
B.4.1.4 在淀粉沉淀前，将电极插入烧杯中，立即测量电导率。
B.4.2 测量后的工作
B.4.2.1 用蒸馏水或去离子水将置于试样中的电极清洗干净。
B.4.2.2
不用的时候，电极应置于装有蒸馏水或去离子水的烧杯中保管，如果显示值超过2.0μS/cm,
每天应更换水。
B.4.2.3
用蒸馏水或去离子水将插在试样中的电极清洗干净，并置于蒸馏水或去离子水中保管。
B.5 结果分析
B.5.1 电导率的显示值用“μS/cm”
表示，如允许差符合要求，取两次测定的算术平均值为结果。
B.5.2
分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定，其结果之差的绝对值。该值应不超过1.0。
B.5.3 结果保留整数。
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